Fogliaのメモ帳

3日前に仕込んだアボカドの塩辛の半分を食べてみました。

半分に割ったアボカドを切らずに塩を当てたので、形は
崩れずに、オイルも少なく使ったのですが、色も変わって
いません。

塩は中までしっかり回っていて、熟成は3日でそこそこ
進み、レモンを添えていただいたせいもありますが
少し熟れたパパイヤっぽい感じの香りがあります。

塩を当てて熟成させたこと、バージンオイルでマリネした
ことでアボカド独特の青臭さは殆ど消えていました。

予想どおり、キレイな仕事に出来ました。
味もgood!です。

お試しを！

残りの半分は、一週間置いてからいただいてみようかと
思います。